Puerros asados al horno con salsa romesco

Publicado en: Recetas 7

No tenía calçots a mano. Aquí son muy difíciles de conseguir a no ser que compres por internet o te des un paseo hasta Tarragona. Así que le pedí a la aldeana del Mercado de la Ribera unos buenos puerros de … Leer más

Salsa romesco

Publicado en: Recetas 10

La salsa romesco es muy típica de Cataluña y siempre ha ido estrechamente ligada a los calçots. Hay tantas versiones como cocineros que la preparan, es un caso similar a la salsa vizcaína. Aunque para los puristas gastronómicos la «receta» … Leer más

Filetes rusos con salsa de tomate

Publicado en: Recetas 2

  Una receta de filetes rusos con salsa de tomate no precisa demasiada presentación ya que forma parte del recetario particular de todos los hogares. La he incluido en el blog porque me gusta especialmente. Mi ama nos hacía cada … Leer más

Vieiras salteadas en mayonesa de sus corales con aire de cítricos

Publicado en: Recetas 12

Oficialmente hoy terminan las Navidades así que retomamos la normalidad en nuestras vidas. A veces experimentando en la cocina con tiempo, imaginación, cariño,  ilusión, paciencia y sin miedo a meter la pata se consiguen resultados sorprendentes. Esta receta es un … Leer más

Albóndigas caseras en salsa

Publicado en: Recetas 22

Albóndigas caseras en salsa, todo un clásico que seguramente figura en el top-ten de popularidad de recetas de comida viejuna. No hay ama de casa, amo de casa o cocinillas que no tenga en  su repertorio este plato. Es de origen árabe y … Leer más

Muslos de lumagorri a la catalana

Publicado en: Recetas 17

Esta receta de muslos de lumagorri a la catalana proviene del libro «La comida de la familia» de Ferran Adrià y el equipo de elBulli Restaurante. Con algunas variaciones respecto a la receta original (muslos de pavo a la catalana). Soy fiel … Leer más

Ensaladilla bilbaína

Publicado en: Recetas 15

Vale que la ensaladilla rusa la inventó un famoso chef francés en Moscú hace tropecientos años. Pero como muchas otras recetas (por no decir todas), se pueden adaptar o reinventar como esta ensaladilla bilbaína. Lo que podemos denominar… el toque de la casa. … Leer más

Raviolis de rabo de vaca betizu envueltos en pan y jugo de legumbres by Eneko Atxa

Publicado en: Recetas 17

Eneko Atxa Azurmendi es sin duda uno de mis cocineros favoritos. A pesar de su juventud el chef de Zornotza ha sido reconocido con tres estrellas michelin otorgadas a su flamante restaurante Azurmendi. Fue el primero en Bizkaia en obtener dos estrellas. Azurmendi … Leer más

Rollitos de pollo rellenos de guacamole

Publicado en: Recetas 24

Esta receta es muy sencilla de preparar. No es necesario complicarse la vida para cocinar algo rico y original. Se trata de unos rollitos de pollo rellenos de guacamole. Un plato para sorprender a familiares y amigos. El resultado es francamente … Leer más

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