Perretxikos salteados

Publicado en: Recetas 4

Desde mediados de abril hasta mitad de mayo tenemos la suerte de poder disfrutar de un producto excelso como los perretxikos, también llamados: xixas, setas de primavera, rayo de Orduña, lansarones, seta de San Jorge. Se trata de uno de … Leer más

Champiñones empanados

Publicado en: Recetas 10

Esta receta, es de mi hermana Marta, últimamente no nos vemos mucho, ella vive en Londres, con su familia y aunque no coincidimos mucho en gustos culinarios tiene alguna que otra receta interesante. Esta receta de champiñones empanados es muy … Leer más

Champiñones a la yema con foie

Publicado en: Recetas 2

Bienvenido sea, el recién estrenado 2013. Sobrevivimos al presunto fin del mundo de los mayas, casi hemos superado las fiestas navideñas, a falta del día de Reyes. Una noche plena de magia, especialmente cuando tienes menos de 10 años, con la esperanza … Leer más

Arroz con costilla, secreto ibérico y setas

Publicado en: Recetas 18

Los arroces y las paellas en todas sus múltiples variantes, son platos tradicionalmente domingueros y familiares. Quien no tiene archivado en la memoria RAM de sus recuerdos, un buen montón de paellas y arroces, disfrutados alrededor de la mesa, en el entorno familiar, un domingo al … Leer más

Boletus salteados

Publicado en: Recetas 14

Hoy vamos a marcarnos unos boletus salteados. El boletus edulis es uno de los hongos más cotizados especialmente en Euskadi. Cuando un setero descubre un filón de hongos se va con el secreto a la tumba, no revela la ubicación … Leer más

Níscalos con txistorra

Publicado en: Recetas 6

¿Qué cocinamos hoy? Pues unos níscalos con txistorra. El níscalo o Lactarius deliciosus es un hongo muy común es España que crece en pinares y bosques mixtos. Se encuentra en otoño y es muy apreciado gastronómicamente, especialmente en Catalunya. Su … Leer más

Champiñones rellenos al horno estilo bilbaíno

Publicado en: Recetas 9

Hay muchas recetas de champiñones al horno pero casi todas tienen un denominador común: el jamón y el queso como ingredientes principales. Pues no! señoras y señores blogeros y amantes de la gastronomía, no, no, no, no y no. Aquí está servidor … Leer más

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