Mar y huerta es una combinación infalible. Si además uno de los protagonistas es mi adorado queso Idiazabal las posibilidades de éxito se multiplican exponencialmente. Soy fan incondicional de las tortillas de camarones desde aquellas inolvidables vacaciones en Cádiz, también me convertí en adicto al rebujito… tremenda pócima. En cuanto al jamón el mejor que probé fue en una tasca taurina de El Puerto de Santa María, En cuanto a la mejor paella (estaba deliciosa) en un txiringuito muy cutre casi a primera línea de playa en el Vergel (junto a Conil). Que bonito es Cádiz y que ganas de volver. Y ¿a que viene esto? Pues las tortitas de calabacín e Idiazabal llevan el toque crujiente de las tortillas de camarón porque he utilizado harina de garbanzos. Espero que os animéis a probar estas tortitas de calabacín e Idiazabal con mouse de anchoas. En casa han encantado.
Hummus
El hummus es una receta muy extendida entre el mundo árabe, existe una receta base tradicional (garbanzos, tahini, zumo de limón y aceite) que en algunos países enriquecen con otros ingredientes adicionales como ajo, y diferentes especias y se suele comer utilizando un pan de pita a modo de cuchara. El origen de hummus según testimonios hallados en libros muy antiguos, podría estar en el antiguo Egipto y es un plato muy popular en la cocina vegana que habitualmente se toma frío. Esta receta que os propongo es la que utilizan en el Líbano porque me parece más sabrosa que la básica tradicional y luego le doy un toque para que tenga más sabor y creo que le iría de perlas un chile rojo pero no tenía en casa. #Rikérrimo