La tarta de limón o lemon pie, también conocida como tarta de limón con merengue. Es una receta que data del siglo XIX según la referencia escrita más antigua que se conoce, y su origen se atribuye al panadero suizo Alexander Frehse. Es una tarta muy popular en todo el mundo y se compone de tres elaboraciones: una base de masa quebrada o masa sablé, el relleno de crema de limón o lemon curd y un merengue elaborado a base de claras de huevo y azúcar glass. Leer más
Tarta de queso sencilla al estilo La Viña de San Sebastián. Una receta dulce para acompañar una noticia amarga y complicada de digerir: el adiós a Chris Cornell, una de las mejores voces del rock que tantos buenos momentos me ha dado con su música. Hay miles de recetas de tarta de queso o cheese cake, pero esta destaca por su sencillez y por lo deliciosa que queda. He ido modificando las cantidades hasta dar con el sabor equilibrado que buscaba y os garantizo un resultado espectacular con está tarta, os pedirán la receta como me sucede a mi cada vez que preparo una y la comparto. Black hole sun won’t you come and wash away the rain black hole sun won’t you come won’t you come.
Fácil 60 minutos 6
También necesitaremos:
El primer paso para preparar esta tarta de queso es precalentar el horno a 200º C. Mientras coge temperatura vamos mezclando los ingredientes en un bol de buen tamaño. En primer lugar el queso en crema untable con los 500 ml. de nata líquida. Batimos con una varilla para integrarlos.
Añadimos a la mezcla 6 huevos tamaño, 180 gr. de azúcar blanco, una cucharada de esencia de vainilla y otra cucharada de harina de arroz. Puedes usar harina normal de trigo, yo he utilizado la de arroz para que lo puedan probar también las personas celíacas como mi ama. Mezclamos a golpe de varilla todos los ingredientes hasta obtener una crema con una textura semi líquida. Os recomiendo utilizar una varilla eléctrica o incluso una batidora ya que intentarlo a mano es un trabajo duro. Embadurnamos con mantequilla la base y las pareces de un molde desmontable para tartas y posteriormente lo cubrimos son papel sulfurizado.
A continuación vertemos la mezcla de la tarta en el molde procurando que se distribuya uniformemente y cubra bien toda la base. Cubrimos la superficie del molde con papel de aluminio para que no se queme la superficie y horneamos durante 25 minutos a 200º C, una vez transcurrido este tiempo retiramos el papel de aluminio y dejamos otros 20-25 minutos para que se termine de hornear. Para saber si esta cocinada debemos meter un palillo de madera tipo barbacoa y si sale limpio es que la mezcla está cuajada y podemos sacar la tarta del horno, si por el contrario el palillo sale impregnado de la mezcla dejamos que hornee un poco más y seguimos comprobando con el palillo. Cuando la tarta de queso esté en su punto dejamos que se enfríe, desmoldamos y decoramos con unos frutos rojos, unas moras o algún coulis de nuestra fruta favorita. Os animo a probar en casa esta receta de tarta de queso porque merece la pena, es muy sencilla y está más que buena.
Chris Cornell nos ha dejado hace pocos días, su pérdida supone un vacío irremplazable en el mundo de la música. El valor de su legado es incalculable como cantante y como compositor, los que le han conocido en persona afirman que también era un gran tipo con mucha sensibilidad y un enorme corazón. Deja atrás una espectacular colección de canciones con Soundgarden, Temple of the dog, Audioslave y también en solitario que se ha recogido en 14 albums de estudio. La revista Hit Parade le sitúa en el cuarto puesto de las mejores voces de la historia del heavy metal, hard rock. Una encuesta del sitio web de la revista Rolling Stone lo sitúa en el noveno puesto de los mejores cantantes de la historia, y según Planet rock ocupa el 22.º puesto de lista de las 40 mejores voces del rock. He crecido con sus canciones y tanto su música como su voz me ha marcado profundamente. Con la noticia de su muerte me he quedado hecho una mierda. Ha enterrado a compañeros como Andrew Wood, Kurt Cobain o Lane Staley a los que ha homenajeado con su música. La generación maldita del grunge erosionada por los excesos, un sonido que marcó a fuego la década de los 90 con sus atmósferas pesadas, la rabia y disconformidad permanentemente manifiesta en sus letras y ese característico sonido de guitarra distorsionada. Gracias Chris por todo lo que me has aportado, por ser una parte importante de la banda sonora de mi vida. Temple of the dog es una banda que formó Chris Cornell con miembros de Mother love bone (luego Peal Jam) para homenajear al cantante fallecido de la banda, Andy Wood. Goian bego Chris!
La tarta Tatin tradicional es de manzana pero a mi me ha dado por probar con unas ricas peras conferencia de Rincón de Soto y el resultado ha sido muy satisfactorio así que aquí vamos con la receta. A estas alturas de la película todos conoceréis la historia sobre el origen de la tarta Tatin, fruto de un despiste de Stéphanie Tatin que cocinó más de la cuenta las manzanas para una tarta convencional y no se lo ocurrió otra cosa que darles la vuelta y hornearlas con el hojaldre por encima para disimular el percance. Al menos esta es la versión que ha trascendido con el transcurrir del tiempo pero no es la única que circula por ahí. Lo que importa es que esto está #rikérrimo y que es muy sencillo de preparar. Podéis hacer tarta Tatin de cualquier fruta, melocotones, melón, piña….. a vuestro gusto. Mi propuesta hoy es una tarta Tatín de pera.
Preparé este bizcocho de paraguayos para Oihane en su primer cumpleaños. Han pasado unos cuantos meses desde su cumple pero es que últimamente ando bastante liado y se me había quedado rezagada la receta. El bizcocho queda muy rico y esponjoso y los paraguayos le dan un toque muy especial, dulce y jugoso. Gustó mucho a toda la familia así que repetiré receta en otras ocasiones. El tiempo vuela, en agosto Oihane cumplió un año y hoy trece de febrero hace 18 meses. Los enanos crecen muy rápido sin que a penas te des cuenta se está convirtiendo en una personita. El día de su cumple como la pobre no sabía soplar las velas y le llamaba la atención el fuego trató de apagar la vela con la mano y se quemó. El segundo cumpleaños no será tan accidentado ha espabilado mucho en los meses que lleva en la guardería. Habrá que ir pensando en que tarta le preparo y el regalo, porque el 13 de agosto está mucho más cerca de lo que parece. Cuando entras en la rutina del día al día el tiempo pasa a una velocidad vertiginosa y eso no es lo peor en vacaciones esos parámetros de paso del tiempo se multiplican por 100. Ojalá tuviésemos un mando a distancia para darle al pause y disfrutar más a fondo cada momento. Os dejo con la receta de bizcocho de paraguayos para Oihane #rikérrimo
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A estas alturas de la película los que leéis habitualmente este blog ya conoceréis mi pasión por Star Wars. Mi vida quedó marcada para siempre desde que mis aitas me llevaron al cine en al año 1977 a ver una película americana de ciencia ficción dirigida por un tal George Lucas que se titulaba «La guerra de las galaxias (Star Wars: Episode IV – A new hope)». Aquella película caló tan profundamente en aquel niño moreno y delgaducho de seis años que me hizo soñar y proyectó mi imaginación de un modo tan intenso que me provocó una febril e irreversible fascinación por el universo Star Wars. Desde aquel momento he coleccionado, recopilado y atesorado todo lo relacionado con Star Wars que ha caído en mis manos hasta tal punto, que podría llegar a montar un museo temático. En cierto modo mi casa ya lo es. Tengo cascos, sables láser, disfraces, réplicas de todo tipo de cosas que aparecen en la saga, todos los libros publicados, comics, muñecos de todo tamaño, una colección de figuritas de plomo, juegos de mesa, videojuegos…. y por su puesto, las películas en todos los formatos habidos y por haber. Y vamos con la receta, un delicioso pastel Darth Vader de chocolate basado en una receta de Ferrán Adriá pero con los ingredientes y las cantidades adaptadas a la capacidad del monde de Darth Vader. No lleva harina, ni levadura por lo tanto es un postre totalmente apto para celiacos. Aunque no tengáis el molde de Darth Vader no dejéis de hacer el pastel. Podéis usar otro molde o hacéis pastelitos individuales con moldes de silicona. Es una pasada lo #Rikérrimo que está. (Por cierto, el molde sólo vale 9 eurakos y es bastante sencillo de conseguir en grandes superficies o tiendas frikis).
No se me ocurre una mejor forma de empezar con este blog que publicar esta tarta de manzana. Una de las primeras recetas que aprendí a hacer de mi amatxo. Cuando yo era niño, ella solía prepararlas los sábados al mediodía después de comer y yo me ponía a su lado para ayudarla y de paso aprender los secretos de una gran maestra. Una vez horneada la tarta de manzana me costaba mucho esperar a que se enfriase, estaba ansioso por hincarle el diente y rara vez quedaba un trozo para la noche. Es una receta muy sencilla de preparar, ideal para inaugurar Eneko sukaldari.
