Ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza

Ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostazaEsta receta de ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza no puede ser más sencilla, además es muy completa porque tiene pollo, queso, lechugas y manzana y un sabor y personalidad especial por cortesía de su vinagreta de mostaza. El panko es un pan japonés muy fácil de conseguir en grandes superficies, nada que ver con un rebozado tradicional con pan rallado, es mucho más crujiente y su sabor tiene un valor añadido. El panko se usa mucho con pescados y mariscos, pero con una pechuga de pollo también tiene su punto. Es más incluso podéis marinar previamente las pechugas antes de empanarlas en panko y todavía le daréis más juego a la ensalada, darle un rollo kebab con un marinado de yogur con mostaza y especias, o un toque más oriental con salsa de soja o salsa teriyaki eso a vuestro gusto; y también puede ser interesante meterle unas algas o wasabi. Ahí lo dejo, la receta de ensalada panko pollo con Idiazabal y vinagreta de mostaza está #rikérrima pero aún puede mejorarse.

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    Carpaccio de langostinos con vinagreta de mango

    Carpaccio de langostinos con vinagreta de mango - Eneko sukaldari

    Este carpaccio de langostinos con vinagreta de mango es como para para salir a hombros de San Mamés después de hacer un hat trick. Esta muy muy muy #rikoriko. Un carpaccio de langostinos, que también lo puedes elaborar con otros mariscos, gambas, gambones, cigalas, carabineros….. etc. La vinagreta de mango, es una deliciosa combinación de ácido y dulce, que acompaña perfectamente a los langostinos, puedes utilizar cualquier otra vinagreta de tu agrado.
    La receta, debe empezar a elaborarse con tiempo, porque una vez machacados los langostinos, deben estar en el congelador, mínimo una hora, si es más, pues mejor aún. La vinagreta también la puedes preparar con antelación, incluso el jugo de las cabezas, lo puedes preparar y guardar en la nevera, hasta el momento de emplatar. Muy fácil, y muy rico. Calcula la proporción de 6 langostinos por persona, en cuanto a la vinagreta, con estas cantidades hay suficiente para unos 36 langostinos.

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