Tarta explosiva de chocolate, maracuya y Peta Zetas de Heston Blumenthal
Fácil 45 minutos 8
- 125 grs. de galletas de mantequilla
- 30 grs. de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 21 grs. de Peta Zetas (3 bolsitas)
- 125 grs. de pulpa congelada de maracuya
- 200 grs. de nata líquida
- 250 grs. de chocolate
- 50 grs. de leche condensada
- un pellizco de sal de Añana
Empezamos a preparar esta receta de tarta explosiva de chocolate, maracuya y Peta Zetas de Heston Blumenthal, triturando las galletas de mantequilla junto con los 30 gramos de mantequilla (fundida previamente 30 segundo en el microondas), y dos cucharadas de azúcar, hasta obtener una miga de galleta, que mezclaremos con los peta zetas en un bol con mucho cuidado para que no estallen antes de tiempo. Realiza la mezcla con suavidad.
Utilizamos la arena de galleta mezclada con Peta Zetas para rellenar la base de un molde pequeño de repostería presionando con suavidad, ayudándonos de los dedos y dejamos que repose. Debe quedar muy compacto pero hay que ser sutil para que sobrevivan los Peta Zetas.
Después ponemos una cazuela al fuego con los 200 grs. de nata líquida y añadimos los 125 grs. de pulpa de maracuya. Dejamos que la nata se infusione con el maracuya durante 5 minutos, después pasamos la mezcla por el colador y le añadimos 50 grs. de leche condensada.
Fundimos los 250 grs. de chocalate al baño maría y lo añadimos a la nata infusionada com maracuya, mezclamos todo con una lengua de gato con paciencia hasta obtener una mezcla homogénea.
Ya casi tenemos la tarta explosiva de chocolate, maracuya y Peta Zetas de Heston Blumenthal, vertimos la mezcla sobre el molde que contiene la base de galleta. Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente y lo metemos al congelador para que se endurezca el chocolate.
Ya sólo queda decorar el postre, desmoldamos la tarta y con ayuda de un colador espolvoreamos cacao en polvo sobre toda la superficie hasta cubrirla.
Y por último queda meter el cuchillo, cortar una hermosa porción y disfrutar de esta gran tarta del maestro Heston Blumenthal. Veréis como conseguís sorprender a vuestros invitados, con el delicioso sabor del maracuya con el chocolate y cuando exploten los Peta Zetas en la boca… Dios salve al gran Heston por imaginar este recetón de tarta explosiva de chocolate, maracuya y Peta Zetas de Heston Blumenthal
- La acidez y la fragancia que le aporta el maracuya al chocolate.
- La sorpresa explosiva de los peta zetas en la boca.
Placebo & Frank Black – Where is my mind
Un postre tan espectacular, tiene que acompañarse con una canción a su altura, nada menos que Placebo con Frank Black, versioneando Where is my mind de Pixies en directo en un concierto en Paris.
Adi
Lo de los peya zetas si que lo habia visto antes en postres..pero maracuyá y chocolate ..no! No me imagino la combinacion pero si dices que esta bueno habra que probarlo. 😉 gracias x la receta!
sheila
Mmmmm,tiene k estar buenísima y la pienso hacer…pero algún consejo para cambiar él maracuya por una fruta más fácil de encontrar y a poder ser de temporada?…
Eneko sukaldari
Una combinación realmente brutal. No dejes de probarlo.
Eneko sukaldari
Aupa Sheila.
No es nada dificil de localizar, pídele a tu frutero y te sorprenderás lo fácil que es. Y aún más sencillo de localizar es a través de las tiendas o locutorios latinos, todos tienen pulpa de maracuya congelado. Yo he utilizado pulpa de un locutorio, la acidez que le aporta al chocolate es toda la gracia del postre. En Santutxu, hay una tienda en la calle Zabalbide y en Somera también tienes en una tienda de alimentación latina.
mary casanova sanz
madre mía que pecado tiene que tener ésta tarta…..Besets.
Eneko sukaldari
Gacias Mari. Está muy rica.
Ignacio Ramos
Sin hornear ni nada? que buena receta..!!
Eneko sukaldari
Nada de hornos. Y el sabor es la bomba. La acidez del maracuya con el amargor del chocolate….. sencillamente salvaje.
carmen - Rezetas de Carmen
Una receta muy original entre los peta zetas y el maracuya. Tiene que estar buenísima.
besos,
Eneko sukaldari
En casa les ha encantado. 100% recomendable. ; )
Muxus
manu37
Tiene que ser con congelador o basta refrigerarla, ¿se serviría congelada? gracias!!!
Eneko sukaldari
Yo la he metido un par de horas al congelador, con el molde y tapada con papel de aluminio. Luego la he pasado a la nevera.
Anonymous
El maracuyá se mezcla congelado, o hay que descongelarlo antes?
Un saludo de un nuevo seguidor.
Víctor
Eneko sukaldari
Yo lo he descongelado al fuego, en el cazo, luego he añadido la nata y deja que mantenga el hervor unos 5 minutos.
Iñigo
Doy fé, Eneko. Al menos el trozo que me diste a probar el otro día estaba buenísimo!
Zorionak por la receta.
Eneko sukaldari
Eskerrik asko, Iñigo. ; )
Luisa Hierro
Una pregunta, bueno dos. Supongo que se puede usar la fruta fresca y sacar la pulpa directamente de la fruta, ¿es así, o realmente debo usar pulpa congelada por alguna razón? Por otra parte, ¿qué diámetro de molde has utilizado? Muchas gracias. Estoy deseando hacerla.. y probarla!
Eneko Martinez
Hola Luisa. La receta original es con fruta fresca que se cocina con la nata y posteriormente se cuela para quitar las semillas, yo lo hago con pulpa congelada porque me es más sencillo de conseguir. El resultado es muy similar.He usado un molde de 18 cm. Muchas gracias a ti. Un cordial saludo
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Ana
La probé el otro día de una amiga y esta espectacular y quiero probar a hacerla, pero no he encontradodo las galletas de mantequilla tipo escocesas.Podria hacer la base con galletas tipo digestive?
Eneko Martinez
Cualquier galleta de mantequilla sirve, las puedes encontrar en grandes superficies y supermercados.
Lucia Altman
Muy Interesante