La tarta Tatin tradicional es de manzana pero a mi me ha dado por probar con unas ricas peras conferencia de Rincón de Soto y el resultado ha sido muy satisfactorio así que aquí vamos con la receta. A estas alturas de la película todos conoceréis la historia sobre el origen de la tarta Tatin, fruto de un despiste de Stéphanie Tatin que cocinó más de la cuenta las manzanas para una tarta convencional y no se lo ocurrió otra cosa que darles la vuelta y hornearlas con el hojaldre por encima para disimular el percance. Al menos esta es la versión que ha trascendido con el transcurrir del tiempo pero no es la única que circula por ahí. Lo que importa es que esto está #rikérrimo y que es muy sencillo de preparar. Podéis hacer tarta Tatin de cualquier fruta, melocotones, melón, piña….. a vuestro gusto. Mi propuesta hoy es una tarta Tatín de pera.
Tarta Tatin de pera
Fácil 60 minutos 6
- 3 peras conferencia
- 1 base de hojaldre redonda
- 50 grs. de mantequilla
- 75 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de canela molida.
Retiramos la tartera del fuego y lo cubrimos con el hojaldre, remetemos los bordes por dentro, y horneamos a 180º durante 15 minutos, como siempre vigilando el color del hojaldre, en cuanto esté dorado, sacamos del horno y dejamos enfriar durante 10 minutos, transcurridos los cuales, le damos la vuelta a la tarta Tatin sobre un plato ancho que cubra toda su superficie.
Cortamos en raciones la tarta Tatin de pera, salen entre 6 u 8 depende de lo tragaaldabas que seáis y a zampar como lobos. Con esta receta triunfas si o si, mi ama me ha dicho que parece de pastelería pija de Bilbao.
- La clave, como siempre que hablamos de hornear, es el termostato de tu horno. En 15 minutos a 180º debe estar cocinada, pero vigila el color del hojaldre, puede que baste con 10 o 12, depende de tu horno.
- No cocines en exceso la fruta porque luego va a pasar por el horno y nos interesa que tenga textura, no que se quede como una compota.
Eric Clapton – Layla
El grandioso mano lenta, despide la receta. Uno de los mejores guitarristas de la historia. La guitarra es mi instrumento favorito y en la época de la universidad le dedicaba tiempo y hasta grabé varias maquetas con mi grupo, por eso me gustan los buenos guitarristas y Eric Clapton es uno de mis favoritos, es flipante ver como acaricia las cuerdas de su guitarra y se detiene el tiempo…..
Delicias Baruz
Te ha quedado con un aspecto increíble, qué delicia. Un abrazo, Clara.
Marina A.F.
Deliciosa. Acomàñada de un poco de crema de vainilla… de vicio!
A.L.M.
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Saludos
restaurantes en soria
Que buena pinta tienen lo voy a probar este fin de semana.restaurantes en soria
Eneko Sukaldari
Muchas gracias, seguro que te gusta.
Un saludo
Eneko Sukaldari
Gracias Clara.
Estaba #rikoriko de verdad. Cosa más sencilla, imposible.
Muxus
Eneko Sukaldari
Mmmmmm ya te digo, con crema de vainilla, ya sería la bomba….
Muxus
Eneko Sukaldari
Muchas gracias Ana, por tu visita y tu sugerencia.
Silvia
Me ha gustado mucho el pastel de queso con arándanos, que delicioso se ve, y la tarta tatín de pera nunca la he hecho, lo probé con manzanas y me quedó un churro patatero fatal,jaja, te ha quedado perfecta y doradita, me llevo un trozo!
que bonita canción!
Marivi
me encantan estas tartas y con peras, una pasada total!!!!!!!!!!!!!
http://inukares.blogspot.com/
Eneko Sukaldari
Muchísimas gracias Silvia.
Las dos recetas merece la pena hacerlas, por el Tatin churrero no te preocupes, la segunda vez, te saldrá genial.
Muxus
Eneko Sukaldari
Muchas gracias Marivi
Cocinando hacia los picos
Mi tarta favorita!!! siempre es placer comerla. Te aconsejo que la acomàñes con yogurt griego, para chuparse los edos!
laura
Eneko Sukaldari
Eso lo tengo que probar. Gracias Laura por el consejo.
lolines
Estas peras son riquisimas, pero tu receta es superior.
Eneko Sukaldari
Gracias Lolines !!
La verdad es que tenemos la suerte de poder disponer de un montón de productos de primera calidad.
Hay que aprovecharlos y disfrutarlos.
Lourdes Pedrazuela
hola Eneko,nunca he echo una tatín,y esta me ha dado envidia, a si que tendré que probar.Por cierto te ha salido de primera. Aio..