Mezclar sabores cada vez es más habitual en la cocina. A nadie le sorprende a estas alturas recetas que en la elaboración de un plato se mezclen sabor dulce con salado o agrio con dulce por ejemplo. Los kakis son unos frutos cuya pulpa es muy dulce y jugosa. Dan mucho juego en la cocina sobre todo para elaborar postres o ensaladas. En esta ocasión los he utilizado para preparar una tosta de kakis a las dos anchoas con queso Idiazabal. Una combinación de sabores y texturas que espero sea de vuestro agrado.
Tosta de kakis a las dos anchoas con queso Idiazabal
Fácil 10 minutos 2
- Pan blanco de masa madre
- 2 kakis maduros
- 12 anchoas del cantábrico en vinagre
- 12 anchoas del cantábrico en salazón
- 1 cuña de queso Idiazabal
- aceite de oliva virgen extra
Lo primero que debemos hacer para preparar esta tosta de kakis a las dos anchoas con queso Idiazabal es tostar unas rebanadas de pan blanco de masa madre. Posteriormente las enriquecemos con un hilillo de aceite de oliva virgen extra. Y colocamos encima el kaki pelado y laminado hasta cubrir la superficie del pan.
Posteriormente distribuimos sobre los kakis, unas anchoas marinadas previamente en vinagre de manzana con ajo crudo laminado, sal y pimienta.
- Los filetes de kaki, deben ser finos.
- Utilizar fruta madura, para que el contraste dulce-salado sea notable.
Audioslave – Be yourself
Be yourself de Audioslave es una excelente canción para cocinar. Una banda estadounidense de metal alternativo compuesto por formado por Chris Cornell de Soundgarden Chris Cornell junto a parte del grupo Rage Against the Machine: Tom Morello a la guitarra, Tim Commerford al bajo y Brad Wilk en la batería.
Laly
Por fin leo algo sobre este tema con sentido. No soporto esos pastelitos y creo que es cuestión de tiempo que se acabe con ellos. Si los quieres para adornar pues vale, como si lo haces de arcilla, pero para comerlos, por favor, que sean ricos y naturales.
la tosta debe estar espectacular. En Málaga preparamos los boquerones en vinagre y a las que están en salazón son a las que llamamos anchoas.
Un beso
Eneko
Aupa Laly
Celebro que compartas mi punto de vista. Como esculturas perfecto, pero como reposteria comestible…. puffff
Marina A.F.
Eneko! Me encanta que hayas echo la propuesta con caquis. Tengo un montón y ya no sé como comerlos! No se me ocurrió hacerlos con queso, lo provaré!! Petons
Eneko
Pues en ensalada con Jamón también se salen. En el blog tienes la receta. Gracias. Muxus
EL CLUB DE LA PUCHERA
Totalmente de acuerdo es algo muy raro esos colores, no se, reconozco que a mi tanta perfección me da rechazo, la naturaleza no es perfecta en sus colores y formas, me parece comida plástico. Me gusta el tema caqui y anchoa, si son de Santoña mejor, hay que tirar para casa.
Un saludo
Manuel
Eneko
Di qué si! Pedazo de anchoas las de Santoña, me encantan!!
Ocio
Muy bueno su blog!
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Un saludo
Eneko
Gracias !!
El Oteador de los Mercados
Caquis, anchoas, idiazabal… ¡eso hay que probarlo ya!
Eneko
Recomendad.