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Trufas de chocolate al whisky

Eneko Martinez

Trufas de chocolate al whiskyEsta receta es de mi ama. Unas espectaculares trufas de chocolate al whisky escocés de malta. Un postre muy sencillo de elaborar pero que tiene un serio inconveniente. Estas trufas están tan ricas que no te puedes resistir, sucumbes a la tentación y esto es una bomba de calorías, pero que coño… un día es un día. Ya lo quemaremos en el gimnasio o con la dieta del cucurucho. A por las trufas !!

Trufas de chocolate al whisky

Fácil    35 minutos     6

  • 1 tableta de 200 grs. de chocolate 70% cacao
  • 180 grs. de mantequilla
  • 1 bote pequeño de leche condensada
  • 1 chupito de buen whisky escocés (cantidad al gusto)
  • 1 yema de huevo eusko label
  • 1 paquete de fideos de chocolate o unas cucharadas de cacao en polvo
  • sal de Añana

Lo primero para preparar esta receta de trufas de chocolate es preparar el ganache. Fundimos el chocolate troceado previamente en un bol al baño maría. También se puede fundir en el microondas, 1 minuto a máxima potencia, otro minuto, otro… y poco a poco, pero con mucho cuidado de no quemarlo.

Una vez que tenemos fundido el chocolate, añadimos la mantequilla en dados, un par de pellizcos de sal de Añana y removemos con una lengua para que se disuelva bien y se integre totalmente con el chocolate.

Entonces debemos incorporar a la mezcla la yema de huevo y la leche condensada. Removemos bien todo el ganache hasta que obtengamos una crema bien compacta. Sin dejar de remover el bol, añadimos un chupito de buen whisky escocés. También podemos sustituir el whisky por un orujo de hierbas. Si hay niños para hincar el diente, prescindimos del alcohol como es lógico.

Removemos el ganache de chocolate hasta conseguir que se integren todos los ingredientes. Cuando haya desaparecido el liquido del whisky escocés, dejaremos reposar el ganache en la nevera durante 6 horas, para que endurezca y así podemos trabajar bien la masa. Una vez endurecida la masa y con la ayuda de una cuchara, vamos sacando trozos de ganache de chocolate y haciendo bolas con las manos. En un plato tendremos unos fideos de chocolate o bien cacao en polvo, para rebozar bien las trufas y darles el toque final. Cualquiera de las dos opciones es buena. A mi me gusta mas como quedan con los fideos de chocolate. Cuidadín que estas trufas de chocolate al whisky son dinamita pura y van directas a los michelos.

 

Incubus – Whise you were here

Para preparar esta receta nos marcamos un temazo de Incubus. Una banda de metal alternativo originaria de Calabassas (California) comandado por Brandon Boyd.

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