Mezclar sabores cada vez es más habitual en la cocina. A nadie le sorprende a estas alturas recetas que en la elaboración de un plato se mezclen sabor dulce con salado o agrio con dulce por ejemplo. Los kakis son unos frutos cuya pulpa es muy dulce y jugosa. Dan mucho juego en la cocina sobre todo para elaborar postres o ensaladas. En esta ocasión los he utilizado para preparar una tosta de kakis a las dos anchoas con queso Idiazabal. Una combinación de sabores y texturas que espero sea de vuestro agrado.
Tosta de kakis a las dos anchoas con queso Idiazabal
Fácil 10 minutos 2
- Pan blanco de masa madre
- 2 kakis maduros
- 12 anchoas del cantábrico en vinagre
- 12 anchoas del cantábrico en salazón
- 1 cuña de queso Idiazabal
- aceite de oliva virgen extra
Lo primero que debemos hacer para preparar esta tosta de kakis a las dos anchoas con queso Idiazabal es tostar unas rebanadas de pan blanco de masa madre. Posteriormente las enriquecemos con un hilillo de aceite de oliva virgen extra. Y colocamos encima el kaki pelado y laminado hasta cubrir la superficie del pan.
Posteriormente distribuimos sobre los kakis, unas anchoas marinadas previamente en vinagre de manzana con ajo crudo laminado, sal y pimienta.
- Los filetes de kaki, deben ser finos.
- Utilizar fruta madura, para que el contraste dulce-salado sea notable.
Audioslave – Be yourself
Be yourself de Audioslave es una excelente canción para cocinar. Una banda estadounidense de metal alternativo compuesto por formado por Chris Cornell de Soundgarden Chris Cornell junto a parte del grupo Rage Against the Machine: Tom Morello a la guitarra, Tim Commerford al bajo y Brad Wilk en la batería.