Los berberechos son las pipas del mar, porque comer estos deliciosos moluscos bivalvos, es como abrir un paquete de pipas, empiezas a comer y no puedes parar, hasta que has terminado con todos. Puro vicio, además de #rikérrimo es un producto muy recomendable por los beneficios que aporta, es el alimento que más hierro aporta (imprescindible tomarlos con limón, para favorecer que el cuerpo lo asimile). Su elaboración es muy sencilla, se pueden cocinar al vapor, cocidos, complementar otras elaboraciones como empanadas, paellas y otros arroces, tortillas, salpicones, ensaladas….. Yo hoy los he preparado con un toque de txakoli, que le aporta un sabor distinto, probar estos berberechos al txakoli y me contáis.
Berberechos al txakoli
Fácil 15 minutos 4
- 2 kilos de berberechos
- una copa de txakoli
- 2 dientes de ajo
- 1 pimienta cayena
- media lima
- sal de Añana
Los berberechos, que se comercializan actualmente, por normal general han pasado por la depuradora y están bastante limpios. No obstante como no me gustan las sorpresas y menos las desagradables, siempre que compro moluscos, los purgo un poco en agua con una pizca de sal para que suelten la arena que puedan contener. Con lavarlos bien y cubrirlos con agua y un pellizco de sal durante 2 horas (cambiando el agua) es suficiente para estar bien seguros de que no van a contener nada de tierra.
Una vez purgados los berberechos, ponemos una sartén a fuego medio (4/6), con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, picamos muy fino los dientes de ajo (sin el germen interior), junto con la pimienta cayena y dejamos que bailen en la sartén, hasta que empiecen a dorarse.
- Que los berberechos estén bien purgados de tierra.
- Sacarlos de la sartén en el preciso instante que se abra la concha.
Berri txarrak – Ikusi arte
Os dejo con Ikusi arte de Berri txarrak, una de las canciones más conocidas de la internacional banda de Lekunberri, que pertenece a su segundo disco «Ikasten».
