Esta receta de kebab de caballa y mayonesa de azafrán se la dedico a mi amiga Marta Mendia de Olasagasti que hace tiempo me regaló un tarro de su deliciosa caballa y me retó a preparar algo original con este gran producto. Creo que no se sentirá defraudada porque la receta es bastante original y lo más importante, está super #Rikérrimo Puedes utilizar cualquier otro pescado pero la caballa es perfecta para esta receta por su sabor y su textura, puedes añadir los ingredientes que te apetezcan para acompañar la caballa, incluso encurtidos, las recetas están para interpretarlas y adaptarlas.
Kebab de caballa con mayonesa de azafrán
Fácil 15 minutos 4
- 1 frasco de Caballa Olasagasti
- 4 panes pita
- rúcula
- berros
- tomates cherry
- aceite de albahaca
- sal de Añana al vino
- 1 diente de ajo
- 1 sobre de azafrán en polvo
- 1 cucharada de mostaza
- 2 cucharadas de yogurt natural sin azúcar
- 2 cucharadas de mayonesa
- medio limón
- queso feta
Empezamos la receta de kebab de caballa con mayonesa de azafrán preparando la salsa que va a dar un toque muy especial al kebab. En un bol mezclamos 1 diente de ajo machacado, 2 cucharadas de mayonesa, 2 cucharadas de mostaza, 2 cucharadas de yogur sin azúcar, sal de Añana al vino, el zumo de medio limón y un sobre de azafrán en polvo. Mezclar hasta integrar en la salsa todos los ingredientes y reservar en la nevera mientras seguimos con la receta.
En otro bol preparamos una pequeña ensalada: queso feta en dados, rúcula, berros, tomate cherry cortado en cuartos, sal de Añana al vino y un chorrito de aceite de albahaca, mezclamos bien para aliñar todos los ingredientes y que pillen el sabor a albahaca.
Sacamos del tarro los tronchos de deliciosa caballa y los partimos en trozos hermosos para notarlos al morder. Nada de desmigar el producto que se merece un respeto. Metemos al tostador unos segundos los panes de pita y una vez tostados, abrimos una hendidura en la pita y vamos rellenando: una buena cucharada de mayonesa de azafrán, una cucharada de ensalada, unos trozos de caballa, y vuelta a repetir la secuencia hasta rellenar la pita que remataremos con un buen chorro de mayonesa de azafrán. A la mesa y a disfrutar del kebab de caballa con mayonesa de azafrán. #rikoriko
- Es imprescindible una conserva de caballa de calidad como la de Olasagasti
- El toque que le aporta a la ensalada el aceite de albahaca es impresionante.
- El tercero en discordia es la mayonesa de azafrán, estoy seguro de que te va a encantar.
- Si te va el picante, unos golpes de tabasco en la salsa le dan mucha vida al asunto.
Simple minds – Don´t you forget about me
Los 80 tenían algo especial, ya no hay grupos como los de esa década mágica. En aquella época escuchaba prácticamente de todo entre otras muchas cosas a los Simple minds.