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Almejas a la vízcaina

Eneko Martinez

Una forma original de cocinar unas almejas, un poco alejada de las preparaciones más tradicionales, pero con un punto muy #rikoriko
Ten a mano una botella helada de txakoli y una buena hogaza de pan de masa madre, porque te van a resultar imprescindibles, para zamparte estas almejas.


– para 2 personas –
Ponemos las almejas en un bol, cubiertas de agua y añadimos sal, dejamos purgando en la nevera unas horas para que suelten toda la arena, esto es muy importante, encontrar en la boca arena al comer moluscos es muy desagradable y puede arruinarnos el plato, así que a purgar se ha dicho, que las almejas valen una pasta.
El plato se soluciona muy rápido y sin ninguna dificultad, es una alternativa a las típicas almejas en salsa verde o la plancha.

Comenzamos con un sofrito, picamos los tres dientes de ajo y los doramos en una sartén con una cuchara de aceite de oliva virgen, cuando comiencen a dorarse, echamos una copa de txakoli de Bizkaia, esperamos 5 minutos a partir de que recupere el hervor, y añadimos el tomate frito y la carne de pimiento choricero. Esperamos 5 minutos a fuego medio a que reduzca un poco la salsa y tome temperatura. Incorporamos el ingrediente estrella del plato, las almejas y esperamos hasta que se abran  por completo. Este plato debe disfrutarse a tope, compra un buen pan para untar a gusto la salsa. Mmmmmmmm….

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