Tortilla de verduras con pan tumaca

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Tortilla de verduras con pan tumaca

A mi la tortilla francesa me aburre considerablemente. Sin embargo, añadiendo algún que otro ingrediente como unas verduras pochadas la cosa cambia y mucho. Mi propuesta es una tortilla de verduras con pan tumaca. Una original y rica tortilla que se prepara muy rápido. Es un plato muy económico y una manera original de resolver una cena para dos. Compartir es amar.

Tortilla de verduras con pan tumaca

Fácil    35 minutos     2

Ingredientes

  • 4 huevos eusko label
  • 1 chorrito de leche
  • 1 pimiento verde italiano
  • 1 cebolla morada de Zalla
  • 8 tomates cherry
  • Pimienta negra molida
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal de Añana
  • 1 tomate maduro
  • 2 rebanadas de pan tostado
  • 1 diente de ajo

Preparación

Tortilla de verduras con pan tumaca

El primer paso para preparar esta tortilla de verduras es preparar todas las verduras que vamos a utilizar en la receta. Cortamos la cebolla y el pimiento en aros finos y lo ponemos a pochar en una sartén con aceite de oliva virgen, un pellizco de sal y un golpe de pimienta negra. Después añadimos unos tomates cherry cortados en cuatro trozos.

Tortilla de verduras con pan tumaca

Mientras se cocinan las verduras batimos en un bol 4 huevos con una pizca de sal de Añana y un chorrito de leche para que nos quede un poco más esponjosa la tortilla. Cuando estén las verduras bien pochaditas incorporamos todo al bol con los huevos batidos y la leche.

Tortilla de verduras con pan tumaca

Ponemos a fuego medio una sartén con una cucharada de aceite de oliva virgen y cuando el aceite esté caliente vertimos en ella el contenido del bol. Esperamos hasta que empiece a cuajar la tortilla, momento en que con ayuda de un plato grande le daremos la vuelta. Repetiremos la operación varias veces más hasta que nuestra tortilla de verduras cuaje totalmente sin que se tueste por fuera, por eso es importante no esperar demasiado tiempo entre vuelta y vuelta. Tostamos un par de rebanadas de pan de masa madre y frotamos medio tomate en cada rebanada, echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un pellizco de sal de Añana. Cortamos la tortilla por la mitad y servimos cada trozo sobre las rebanadas de pan tumaca. A cenar !!!

La clave

  • Caramelizar las verduras.
  • No cuajes del todo el huevo para que quede una tortilla bien jugosa.

 

Cook & roll

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3 Comentarios

  1. lolines
    | Responder

    Muy rica tortilla y si encima la acompañas con pa amb tomaquet, ni te cuento.
    Eneko pásate por mi blog, tengo un premio para tí.
    Saludos.

  2. Gracias por visitarme y por incorporarte a la lista de seguidores.
    Tu blog me gusta y esa tortilla en pan tumaca, fantástica.
    Saludos y cuenta con un seguidor más.
    Jorge.

  3. CAN JOAN I SARA
    | Responder

    Eneko,
    Gracias por la visita y hacerte seguidor, cuenta con nosotros ya en tu lista también.
    La tortilla debe estar estupenda y con el pan con tumaca exquisito!
    Felicidades por el plato y el blog,
    Un abrazo,
    Joan

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