Filetes rusos con Idiazabal y tzatziki de alegrías riojanas
Los Filetes rusos denominados originalmente Salisbury steak en honor a su creador el doctor James Henry Salisbury son una de las recetas estandartes de la «cocina viejuna». Su creador estaba obsesionado con las dietas saludables y llego a escribir en 1888 … Leer más
Tarta de limón (lemon pie)
La tarta de limón o lemon pie, también conocida como tarta de limón con merengue. Es una receta que se compone de tres elaboraciones: una base de masa quebrada, el relleno de crema de limón o lemon curd y merengue.… Leer más
Lasaña de txangurro con salsa de piquillos
Lasaña de txangurro con salsa de piquillos, al estilo Sacha Hormaechea. Receta explicada paso a paso con fotos. Un aperitivo espectacular que encaja en cualquier comida o cena.… Leer más
Bonito encebollado
El bonito encebollado es todo un clásico en el repertorio gastronómico de los hogares vascos, de hecho apostaría a que es uno de los productos que amamas, aitites, aitas, amatxus y cocinillas en general dominan a la perfección contando con … Leer más
Ensalada de bacalao y naranja
Ensalada de bacalao y naranja. Con la llegada de los calores empiezan a apetecer propuestas refrescantes y más allá de gazpachos, salmorejos y demás recetas para mi la reina del verano es la ensalada. No me gustan las ensaladas aburridas … Leer más
Alcachofas de Tudela a la plancha
Las alcachofas de Tudela son una de las grandes joyas de la huerta navarra. La «Blanca de Tudela» es un producto que cuenta con un buen número de incondicionales entre los profesionales de la cocina por su calidad y versatilidad. … Leer más
Mejillones rellenos tigres con alegría riojana
Los mejillones rellenos tigres son un clásico que podemos encontrar en muchos bares y que tampoco falta en el recetario de las amatxus y cocinillas. La verdad es que llevan un poco de trabajo, especialmente la elaboración del mejillón … Leer más
Carrilleras en salsa
Las carrilleras en salsa es uno de estos guisotes que da gusto preparar. En casa es un plato bastante habitual, ya sean carrilleras de cerdo ibérico como en esta ocasión o carrilleras de ternera. La receta es muy similar, solo … Leer más
Noodles salteados con setas chinas y presa ibérica
¿Os apetecen unos ricos noodles salteados con setas chinas y presa ibérica? Tengo que reconocer que cada vez estoy más fascinado por la riqueza de sabores de la cocina asiática. La agencia donde trabajo está a escasos metros de uno de los … Leer más
Cebolla morada de Zalla: 15 recetas para disfrutar de esta joya gastronómica.
La cebolla morada de Zalla es una auténtica joya gastronómica. Yo la considero imprescindible y por ello nunca falta en mis recetas desde los orígenes de este blog, hace ya más de ocho años. Las propiedades organolépticas de este producto … Leer más