Patatas fritas rellenas de pimiento asado, huevo e Idiazabal

Publicado en: Recetas | 26
Patatas fritas, rellenas de pimiento asado, huevo y pelotxos de Idiazabal
La patata es uno de los alimentos más versátiles que existen. Además hay un montón de variedades, en Perú se estima que existen más de 3000 variedades distintas. La de hambre que habrán saciado desde que fue descubierta en el altiplano andino. Hoy en día es uno de los principales alimentos del ser humano. Está rica de cualquier forma: frita, asada, cocida… y enriquece cualquier preparación. Yo hoy quiero darle el protagonismo que merece con una receta diferente: unas patatas fritas rellenas de pimiento asado, huevo e Idiazabal. Es original y bastante sencilla de elaborar. El resultado es espectacular. Os animo a preparar en casa.

Patatas fritas rellenas de pimiento asado, huevo e Idiazabal

Fácil    60 minutos      2

Ingredientes

  • 6 patatas grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 pimientos asados caseros
  • 6 huevos de codorniz
  • 1 cuña de queso Idiazabal ahumado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal de Añana

Preparación

Patatas fritas, rellenas de pimiento asado, huevo y pelotxos de Idiazabal

Para preparar esta receta de patatas fritas rellenas de pimiento asado, huevo e Idiazabal lo primero que tenemos que hacer el preparar la patata para ser rellenada. La proporción es de 3 patatas por persona. Ahora viene el trabajo de manualidades. Tallamos las patatas peladas con un cuchillo para obtener un cilindro o un rectángulo, cuestión de gustos. Con ayuda de un sacabolas pequeño (sino tienes sacabolas, utiliza una puntilla pequeña) y un poco de paciencia, vamos vaciando las patatas dejando unos 3 o 4 milímetros de pared y de base. Una vez talladas y vaciadas las patatas, las lavamos y las dejamos un rato en remojo para quitarles el almidón.

Patatas fritas, rellenas de pimiento asado, huevo y pelotxos de Idiazabal

Una vez tallada la patata y eliminado el exceso de almidón, las secamos y las introducimos en un cazo lleno de aceite de oliva virgen junto con los dientes de ajo enteros. Ponemos el cazo a fuego bajo y confitamos los cilindros de patata durante unos 20 minutos. La mitad del tiempo boca arriba y la mitad boca abajo. Si lo haces en freidora las puedes confitar tumbadas de una sola vez. Transcurrido ese tiempo apartamos las patatas confitadas del fuego y dejamos que se enfríen un cuarto de hora.

Patatas fritas, rellenas de pimiento asado, huevo y pelotxos de Idiazabal

Volvemos a poner el cazo con las patatas al fuego. Esta vez a toda potencia para que se churrusquen bien. Cuando empiecen a estar doradas (que no se tuesten mucho), las quitamos del fuego y retiramos el exceso de aceite que puedan tener con papel secante. Esta técnica de fritura se usa para que la patata esté muy crujiente por fuera y sea pura crema por dentro.Patatas fritas, rellenas de pimiento asado, huevo y pelotxos de Idiazabal

Colocamos nuestras patatas fritas huecas en una bandeja de horno con una gota de aceite en el culo (donde apoyen en la bandeja) para evitar que se peguen. Procedemos a rellenar nuestras patatas fritas con los ingredientes que hemos elegido para llevar a cabo esta receta. Yo he elegido estos pero podéis usar cualquier otra cosa: morcilla, papada ibérica… a vuestro gusto.

Patatas fritas, rellenas de pimiento asado, huevo y pelotxos de Idiazabal

En primer lugar introducimos un buen trozo de pimiento asado casero que previamente hemos confitado con unos dientes de ajo y aceite. Depositamos las tiras de pimiento en el fondo de la cavidad de la patata frita con un pellizco de sal de Añana.

Patatas fritas, rellenas de pimiento asado, huevo y pelotxos de Idiazabal

Sobre las tiras de pimiento rojo asado en nuestras patatas fritas rellenas colocamos un huevo de codorniz crudo con una pizquita de sal de Añana y un golpecito de pimienta negra molida. Precalentamos el horno a potencia máxima en la posición de gratinar.

Patatas fritas, rellenas de pimiento asado, huevo y pelotxos de Idiazabal

Con ayuda de una mandolina o rallador con agujeros gruesos hacemos unos fideos de queso Idiazabal. Y por último, coronamos las patatas fritas rellenas con los fideos de queso Idiazabal.

Patatas fritas, rellenas de pimiento asado, huevo y pelotxos de Idiazabal

Introducimos en el horno las patatas rellenas y esperamos a que el gratinador haga su trabajo. Las horneamos hasta que el queso Idaizabal se funda y se empiece a dorar: Entonces las sacamos del horno y directas a la mesa.

Patatas fritas, rellenas de pimiento asado, huevo y pelotxos de Idiazabal

Os garantizo que estas patatas fritas rellenas de pimiento asado, huevo e Idiazabal están súper ricas. Si probáis esta receta la repetiréis más de una vez. Podéis apretaros estas patatas, con unas cervezas bien fresquitas. Un pintxo o aperitivo la mar de original y rico. #Rikérrimo

La clave

  • Lo más importante son las dos temperaturas de fritura diferentes. Primero confitar y luego freír a fuego fuerte.
  • No dejes que la patata se tueste demasiado ya que luego la vamos a meter al horno.

 

Cook & roll

Mudhoney – Touch me i’m sick

Mudhoney es de las bandas que iniciaron el movimiento grunge. Originarios de Seattle, dos de sus componentes formaron parte de Green River, banda germen de otros grupazos. Steve Turner, Mark Arm, Dan Peters y Matt Lukin componen la formación de la banda en activo desde 1988.

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26 Comentarios

  1. marylu57
    | Responder

    ¡Que buenas se ven! me quedo la receta, saludos

  2. manu
    | Responder

    Que quieres que te diga? Original, laboriosa y espectacular. Fantástica receta! Hice tus rollitos de pollo con guacamole, salieron deliciosos y con tu permiso un día de estos los pondré en el blog.

    • Eneko
      | Responder

      Por supuesto, para eso está. Me alegro de que guste.

  3. Sariqui
    | Responder

    Qué buena pinta y con este hambre que tengo, por Diosssssssssss!!!!
    http://sariqui.blogspot.com

  4. Aurora
    | Responder

    Eneko te ha salido todo un manjar, este verano tengo que hacer esta receta y de paso sorprender a algún invitado. Te ha quedado de lujo. Disfruto con tus recetas.

    Enhorabuena y hasta pronto. Aurora.

    • Eneko
      | Responder

      Muchas gracias, te agradezco mucho tus palabras. Seguro que triunfas con tus invitados.

  5. Marivi
    | Responder

    madre mía que cosa más buena, la entrada me ha encantado, ja, ja y la receta…mira babeando estoy que son las 3 y sin comer…¡NO TE DIGO MÁS!!!!!

    • Eneko
      | Responder

      Pues ya sabes, coge el pela patatas y manos a la obra!!

  6. Camille
    | Responder

    Jo..dónde has estado el resto de mi vida?
    Qué receta!

    • Eneko
      | Responder

      Por ahí pululando como una ameba, ja ja ja. Gracias 😉

  7. Salvador Herranz
    | Responder

    Muchacho, que idea más buena. Prometo plagiártela en cuanto tenga ocasión. O sea, ya. Un cordial saludo.

    • Eneko
      | Responder

      Gracias y espero que te guste, Salvador.

  8. Curioseando encontré tu blog, y me encanta como explicas las recetas, la presentación, de hecho me quedo en tu blog como seguidora.
    Mi blog es de apenas unos meses y te invito a que lo veas si lo deseas.Saludos
    http://lacucharademaderagc.blogspot.com.es/

    • Eneko
      | Responder

      Pues bienvenida y muchas gracias. Ahora me paso por tu blog. Un saludo

  9. ROSA
    | Responder

    Me ha encantado la receta y la presentación. En una cenita con amigos triunfa seguro. Besos

  10. Naranjas Palau
    | Responder

    Que idea maqs buena!! una receta innovadora y divertida. Un saludo!

    • Eneko
      | Responder

      Muchas gracias, me alegro de que te guste. Un saludo!!

  11. Graci
    | Responder

    LLevo tiempo buscando la manera de hacer estas patatas. He visto varios enlaces en internet, pero en ninguno lo explican tan bien como tú!. Antes o después tengo que hacerlas. Ya no tengo excusa, aunque con lo patosa que soy, dudo que me queden tan bonitas como a tí. Entré para ver la receta de los níscalos. También me ha gustado mucho, como lo que suelo ver en tu blog. Gracias. Saludos.

    • Eneko
      | Responder

      Hola Graci
      Es mucho más fácil de lo que parece, puedes hacer las patatas cilindricas o rectangulares, lo que te sea más fácil. Te animo a que lo pruebes, veras como te sale genial. Muchas gracias por tus palabras y ya me contarás como te sale.

  12. josefa
    | Responder

    Me parece una idea estupenda, la haré un día de estos, yo también digo !VIVA RUSIA!
    Acabo de descubrir tu blog, ya tienes una seguidora más.

    • Eneko
      | Responder

      Hola Josefa!

      Me alegro mucho de tenerte por aquí. Ya verás como sorprendes con estas patatas. VIVA RUSIA !!! claro que si, je je je

  13. Zineb Hattab Laoulidi
    | Responder

    Me encanta la idea! nunca he comido unas patatas fritas tan grandes y menos..rellenas! Lo intentare hacer pronto!
    http://deliciousstravaganza.blogspot.ch/

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