Bacalao a la vizcaína

Bacalao a la vizcaína - Receta - Eneko sukaldari

La receta del bacalao a la vizcaína es una de las más tradicionales y deliciosas de la cocina vasca. El bacalao es un pescado muy versátil y nutritivo, y en esta receta se cocina con una salsa a base cebollas y carne pimientos choriceros, que le aportan un sabor y una textura únicos. Es un plato fácil de preparar y que se puede disfrutar tanto en casa como en un restaurante. El bacalao a la vizcaína es ideal para aquellos amantes del pescado, ya que es una forma diferente de disfrutar del bacalao, y también es una opción perfecta para aquellos que buscan un plato saludable y nutritivo. El bacalao es rico en proteínas, ácidos grasos omega-3 y vitaminas, y en esta receta se cocina con vegetales, lo que lo convierte en un plato completo y equilibrado.

Salsas vizcaínas hay tantas como cocineros sobre la faz de la tierra, pero la receta tradicional es insuperable. La salsa vizcaína clásica únicamente lleva cebollas y carne de pimiento choricero. Bajo ningún concepto debe llevar tomate (eso es un auténtico sacrilegio). Para esta receta no he podido utilizar mejor materia prima, unos buenos lomos de bacalao elaborado en Bizkaia, unas cebollas moradas de Zalla y unos espectaculares pimientos choriceros comprados en la Feria del último lunes de Gernika.

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Fideos negros con marisco

Fideos negros con marisco
Fideos negros con marisco

Hace tiempo compre unos fideos negros en el Mercado de Labayru a mis amigos de Al dente. Es un establecimiento muy interesante que vende todo tipo de productos gourmet italianos, especialmente pastas, quesos y embutidos. Los hermanos Cayón son bastante morrofino y todo lo que tienen en su tienda es canela fina. Llevaba tiempo buscando tomate concentrado porque le da un toque muy interesante a los sofritos potenciando el sabor, pero no lo encontraba en Bilbao hasta que visité Al dente y lo encontré. Con esos fideos y ese tomate concentrado ha salido está receta de fideos negros con marisco. Un espectáculo de sabor que os animo a probar en casa. Vamos con la receta.

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Espárragos a la plancha con crema de piquillos de Mendavia

Espárragos a la plancha con crema de piquillos

Los espárragos de lata se pueden preparar de muchas formas, lo fácil es abrir la lata de espárragos y un bote de mayonesa y a correr pero dan mucho más de si e incluso están mucho más ricos como muestra un botón, la receta que os propongo hoy: unos espárragos a la placha con crema de piquillos. Basta con tener en la despensa un par de buenas conservas de pimientos y espárragos. Yo siempre apuesto por la huerta navarra y concretamente por Conservas J. Vela de Mendavia por su calidad y porque los he visto en casa de toda la vida, son una garantía. Que conste que no es una receta patrocinada. Os animo a preparar esta sencilla receta porque su sabor es espectacular, no hay excusas para no cocinar algo tan sencillo y rico.

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Brochetas de langostinos al horno con aceite de pimentón

Brocheta de langostinos al horno con aceite de pimentón
Las brochetas de langostinos al horno se preparan fácilmente, ya que es una receta muy sencilla que no requiere apenas elaboración y que puede ir bien con las navidades, como aperitivo o entrante es una receta resultona y con garantias plenas de éxito porque no tiene ninguna dificultad y el resultado es muy rico.

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