Bacalao a la vizcaína

La receta del bacalao a la vizcaína es una de las más tradicionales y deliciosas de la cocina española. El bacalao es un pescado muy versátil y nutritivo, y en esta receta se cocina con cebollas y carne de pimientos choriceros, que le dan un sabor y una textura únicos. Es un plato fácil de preparar y que se puede disfrutar tanto en casa como en un restaurante.… Leer más

Secreto ibérico con salsa de hongos

El secreto ibérico es una de mis piezas favoritas por que resulta excelente en cualquier elaboración, especialmente a la plancha o a la brasa. Una de sus principales características es el veteado de grasa infiltrada en magro que le confiere un sabor especialmente jugoso.… Leer más

Fideos negros con marisco

Hace tiempo compre unos fideos negros en el Mercado de Labayru a mis amigos de Al dente. Es un establecimiento muy interesante que vende todo tipo de productos gourmet italianos, especialmente pastas, quesos y embutidos. Los hermanos Cayón son bastante … Leer más

Bilbainizando a Estanis Carenzo

Gracias al segundo aniversario del restaurante Kimtxu he tenido ocasión de vivir un par de días muy especiales compartiendo mesa y experiencias pero sobre todo empapándome de la visión gastronómica y la filosofía de vida de un gran tipo. Estanis Carenzo … Leer más

Gyozas de gambas y setas

  Una vez que te introduces en el mundo de las gyozas ya no hay vuelta atrás. Si continuas leyendo es bajo tu responsabilidad ya que estas pequeñas delicias son sumamente adictivas. Se trata una pasta fina que habitualmente se … Leer más

Cangrejos de río en salsa amama Puri versión 2.0

Esta receta de cangrejos de río en salsa amama Puri versión 2.0 es sin duda mi plato estrella. He cocinado esta receta decenas de veces porque es una de las recetas que más disfruto comiendo. Siempre dejo el plato limpio de … Leer más

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