Paella de pulpo y gambas

Paella de pulpo y gambas - Receta paso a paso con video - Eneko Sukaldari

¿Te apetece saborear una espectacular paella de pulpo con gambas? Pues no pierdas detalle, porque te voy a contar todos mis trucos para que puedas preparar en casa un delicioso arroz con un intenso sabor a marisco que conquistará tu paladar y el de todos tus comensales.

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Taco de pulpo y guacamole

Taco de pulpo y guacamole con salsa de alegrías riojanas y miel - Receta - Eneko sukaldari

Este taco de pulpo y guacamole es muy sencillo de preparar y es una idea genial para sorprender con un aperitivo o en un menú a base de picoteo. El pulpo y el guacamole son dos ingredientes que a casi todo el mundo le encantan. Si no tienes ganas de cocer pulpo o pillar el molcajete y liarte con un guacamole puedes seguir leyendo tranquilamente la receta porque también te doy ideas para hacer el plato currando lo mínimo posible. Te recomiendo que lo pruebes en casa porque está muy bueno y lo vas a repetir más de una vez. Al lío !!

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La tabla de pulpo más grande del mundo. En Bilbao, por supuesto. Con MarisGalicia.

La tabla de pulpo más grande del mundo. En Bilbao, por supuesto. Con MarisGalicia.

Ayer tuvo lugar en la plaza de toros de Bilbao la presentación de la tabla de pulpo más grande del mundo. MarisGalicia no podía haber elegido un marco más apropiado para llevar a cabo un bilbainada de semenjante calibre. Ante una amplia representación de medios de comunicación nacionales y locales, con presencia institucional y la atenta mirada del público expectante se trato de superar el actual récord mundial de tabla de pulpo en posesión de los pulpeiros de O Carballiño. La marca vigente hasta ayer quedó fijada el pasado verano en 5 metros y trece centímetros.

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Risotto de pulpo a la trufa negra con Idiazabal

Risotto de pulpo a la trufa negra con Idiazabal

Hoy os propongo hacer un delicioso risotto de pulpo. Esta receta le gustaba a un buen amigo que tuve como compañero en una empresa en la que he estado trabajando hasta hace un par de años. Mi amigo se llamaba Fernando era un tipo sincero, honesto, buena gente, de los que van de frente por la vida y a los que se puede llamar compañero en el amplio sentido de la palabra. Era un apasionado de la gastronomía y un fiel seguidor de este blog, y digo era porque hace un rato me he enterado de que se ha ido esta tarde y allí donde esté le quiero dedicar esta receta de todo corazón. Descansa en paz amigo. Va por ti este risotto de pulpo a la trufa negra con Idiazabal que me hubiera encantado poder compartir contigo delante de una botella de un buen vino.

Norai taberna (Lekeitio – Bizkaia)

Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

Taberna: Norai taberna
Dirección: Muelle Txatxo Kaia s/n
Ciudad: Lekeitio – Bizkaia
Teléfono: 946841554
e-mail:
Web: –
Facebook: –
Twitter: –

Norai taberna (Lekeitio – Bizkaia)

Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

Norai taberna es un pequeño negocio familiar ubicado junto al muelle del puerto de Lekeitio, un lugar abarrotado de establecimientos hosteleros de entre los que esta taberna destaca sobremanera y no es porque el nivel de los demás bares sea flojo, simplemente es porque la gente del Norai se lo curra y mucho. Uno de mis lugares favoritos de este bonito pueblo de la costa vizcaína, Fede y su equipo (en su mayoría son familia) conocen el oficio a la perfección, utilizan una excelente materia prima que utilizan en preparaciones sencillas pero muy bien elaboradas y además en un sitio muy agradable.

Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)La decoración del Norai taberna habla por si sola, motivos marineros, un arpón ballenero, el casco de un buzo, replicas de barcos y traineras…. el protagonista es el mar y en la barra también, su oferta gastronómica está mayoritariamente elaborada por productos del mar de primera calidad. Su interior sin ser muy grande tiene una buena capacidad y su amplia terraza tiene unas vistas espectaculares del puerto de Lekeitio, esto unido a sus ricos pintxos y raciones convierte las mesas de la terraza en una cotizada posesión prácticamente a cualquier hora del día, pero especialmente a la hora del poteo del mediodía.

Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

La barra de esta pequeña taberna contiene un repertorio muy variado que incluye pintxos y raciones de todo tipo, además de una buena selección de vinos para todos los públicos. En el Norai Podemos encontrar desde una gilda de calidad, a pintxos de ventresca de bonito con anchoa, anchoas rebozadas, tacos de lomo de merluza albardada, pequeños montaditos y rebozados o pulpo cocido en diversas presentaciones.

Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

También puedes disfrutar de pintxos de croquetas de txipirones en su tinta, voulavent relleno de txistorra y cubierto con un huevo frito, pimientos rellenos, montaditos y pequeños bocadillos, jamón con piquillo y anchoa.

Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

En cuanto a las raciones el repertorio es variado y fiel a la filosofía del Norai Taberna, producto de calidad y sencillez en la preparación: pulpo, rabas, anchoas en salazón, lomos de atún, jamón ibérico, tabla de queso, croquetas caseras o sardinas asadas.

Especialidad

Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

Rabas: Aunque en el Norai les llamen rabas no lo son, son calamares fritos muy frescos con un rebozado muy crujiente. Los preparan a diario y agotan las existencias a diario así que sobran las palabras. Son los mejores calamares fritos que he probado, la materia prima es inmejorable, y el rebozado esta muy rico. Hace tiempo publiqué mi humilde versión de estos calamares.

Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

Sardinas asadas: Las han empezado a trabajar este verano a modo de prueba y el exito ha sido arrollador que se han quedado en el menú. Un pescado modesto pero de gran calidad y perfectamente elaborado. Asadas con un pellizco de sal y aliñadas con un chorrito de un aceite de calidad excepcional, una vez terminadas las sardinas, el objetivo es untar como posesos ese oro líquido que ha recogido el sabor de las sardinas asadas.

Norai taberna (Lekeitio - Bizkaia)

Pulpo: El pulpo tiene cierto protagonismo en el Norai, lo puedes encontrar en diversas preparaciones, a mi la que más me gusta es cocido con patatas y un toque de pimentón de la Vera.

Galería de Norai taberna

Cucurucho de brandada de bacalao y trufa con pulpo al horno

Terminó la primera edición del concurso de pintxos de Santutxu (Santutxu pintxotan), y con él casi se van todas mis energías. Yo no he podido participar, en primer lugar porque no tengo un bar y en segundo lugar porque bastante he tenido con organizarlo. Así que me quito el gusanillo con esta receta que es un pequeño homenaje a los 44 participantes en el concurso, de hecho está inspirado en varios de sus pintxos, si habéis estado por Santutxu rutero en mano disfrutando de sus pintxos, ya sabréis a que pintxos he tomado como fuente de inspiración. Se trata de un Cucurucho de brandada de bacalao y trufa con pulpo al horno, crema de puerros ahumados y salsa chipotle. No es nada complicado de elaborar y el resultado es espectacular, espero que os guste.

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Vuelve el mejor marisco gallego a Bilbao con MarisGalicia

Vuelve el mejor marisco gallego a Bilbao con MarisGalicia.

La gran fiesta del marisco gallego de la mano de MarisGalicia vuelve a visitar Bibao por cuarto año consecutivo, esto quiere decir que el mejor marisco del mundo está a disposición de cualquier amante de este excelso producto, desde el 25 de abril hasta el 18 de mayo bajo el cobijo que proporciona la enorme carpa instalada en la Plaza de toros de Vista alegre con capacidad para 1.000 personas. MarisGalicia sortea através de este blog una mariscada gratis para dos personas, para participar tán solo tienes que ser fan de nuestra página de facebook y dejar un comentario en este post sobre tu marisco favorito. El sorteo tendrá lugar el miércoles 7 de mayo.  Leer más

Salpicón de marisco y alubias blancas

Salpicón de marisco y alubias blancas - Eneko sukaldari

Tras un pequeño parón por las vacaciones, aquí os traigo nuevas recetas y contenido fresco para que practiquéis en verano. Con estas temperaturas veraniegas, que supuestamente no iban a llegar nunca (menudos iluminados los franceses), pero que afortunadamente hace semanas que hicieron su aparición, para que podamos ir a la playa, piscina…. etc. y disfrutar del periodo vacacional, que con el año tan duro que llevamos a la espalda, se agradece. Tras unos días por tierras castellanas, he vuelto a Santutxu a coger fuerzas para continuar con unos días en la costa vizcaína, en el precioso Lekeitio, que os animo a conocer, si es que no lo habéis visitado ya. Bonitas playas, bares y restaurantes de calidad, preciosas vistas, un balneario, una isla, el faro de Santa Catalina, el bidegorri a Oleta, el camino del Calvario, deportes de agua, pescado y marisco fresco, ricos mojitos en el txiringuito de San Juan, los martinis del Talako, los helados artesanos de López, las increibles pizzas del Korral de la Patxeka, las mejores rabas del mundo en el Norai tanerna de Fede, los pintxos y bocadillos del Lumentza, las cebolletas rellenas de bonito del Metro, los pintxos del Tía Fran, el ambiente del Aurresku…. Imprescindible conocer Lekeitio y visitarlo a menudo, si ya lo conocer. Vamos con la receta, un salpicón de marisco un poco diferente, lleva alubias blancas que armonizan perfectamente con el resto de ingredientes, los langostinos están salteados en lugar de cocidos, lleva tomate deshidratado y el aliño lleva un toque de pimentón de la Vera, una receta muy veraniega, sencilla, rápida y #Rikérrimo

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Falso risotto de pulpo y patata con ali oli de mejillones

Falso risotto de pulpo y patata con ali oli de mejillones
Desde aquí quiero agradecer a Josemi Olazabalaga del restaurante Aizian de Bilbao y a su equipo, su especial contribución, que hizo posible que todo fuese absolutamente perfecto en el día de mi boda. Josemi, Aitor, Arkaitz, el resto de equipo de cocina y el personal de sala, todos y cada uno de ellos, cada uno aportando su buen hacer y profesionalidad, nos dejaron un sabor de boca imborrable que nunca olvidaremos, en un día tan especial para nosotros. Todos los invitados disfrutaron con el saber hacer de la familia Aizian, desde los de Arropain hasta los de Liverpool. Esta receta formaba parte del menú de la boda, la he probado ya unas cuantas veces, e incluso he aprendido a prepararla de mano del propio autor Josemi Olazabalaga en un curso de hace un par de meses, y ahora la quiero compartir con vosotros. Por cierto para los que queráis aprender a cocinar maravillas como esta, el día 17 de julio, se organiza un nuevo curso, los chefs del restaurante Aizian (Josemi Olazabalaga) y Aretxondo (Guillermo Revillas) van a impartir una magistral masterclass con 7 recetas temáticas de txipirón y bonito, auténticas delicias de la cocina vasca moderna al alcance de los aficionados a la cocina. Tallarines de chipirones, Marmita de chipirones, Sopa de txipirones, Tallarines de begiandi con crema de queso y perlas de chipirón, bonito marinado con migas de tomate, bonito y cigala con piedras de trigo, patata violeta y mojo vizcaíno y lomo marinado con esencia de tomate. Una auténtica gozada aprender de primera mano con estos grandes chefs. Os dejo este recetón de falso risotto de pulpo y patata con ali oli de mejillones como muestra de lo que hacen en Aizian.

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Pulpo a feira

Pulpo a feira - Eneko sukaldari

Miña terra galega, es duro estar lejos de ti…. No sé porqué pero cuando se trata de pulpo, siempre me viene a la cabeza la famosa canción de Siniestro total, cosas del subconsciente. Cuando se te queda algo grabado en la cabeza… ahí queda latente y aflora cuando menos te lo esperas. Desde que mi hija Oihane descubrió a los payasos Pirritx, Porrotx y Marimotots (auténticas estrellas infantiles en Euskadi), los pide a todas horas, va con sus peluches a todas partes, y en el coche nos pide sus canciones, que se introducen en tu cabeza y un buen día estas en la ducha y te das cuenta que has sido abducido y que te sabes las canciones y hasta las cantas en la ducha. A todo esto, estábamos hablando de pulpo a feira, una receta muy típica en la ferias gallegas. Se suele acompañar con cachelos pero a falta de ellos unas buenas patatas hacen su papel. Se suele presentar en plato de madera. Ahí os dejo con la receta.

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