Tosta de anchoas marinadas con alga nori y crema de queso viejo

Publicado en: Recetas 2

Últimamente estoy leyendo libros sobre cocina japonesa, y algo se me va pegando, hay ingredientes como las algas, el panko, el wasabi… que pueden aportar un toque muy interesante a preparaciones no japonesas, también soy muy fan de la salsa … Leer más

Carpaccio de higos con helado de Idiazabal y jamón ibérico

Publicado en: Recetas 6

Lo malo que tienen algunas ensaladas es que pueden llegar a ser tremendamente aburridas sino le pones un poco de imaginación. Sota, caballo y rey pueden llegar a ser soporíferos, cansar y dejar de apetecer. En el mundo de la … Leer más

Pintxo de mejillón al txakoli relleno de wasabi y alga nori

Publicado en: Recetas 5

En la cocina hay tres ingredientes que no figuran en las recetas por escrito pero que tienen mucha importancia. La imaginación, la inspiración y el cariño que pones a lo que haces.  La inspiración hay días en los que fluye … Leer más

Chile con carne

Publicado en: Recetas 11

He aprendido unos cuantos trucos del chef británico Heston Blumenthal y algunos relacionados con la carne. Es un tío que le da muchas vueltas a las recetas, a los ingredientes y busca la perfección en la cocina agarrándose a la … Leer más

Espinas de anchoa fritas. Aperitivo del Celler Can Roca

Publicado en: Recetas 12

Aún, no he tenido la suerte de comer en el laureado Celler Can Roca, pero unos amigos que han podido disfrutar de su cocina, me hablaron de este aperitivo, que los hermanos Roca ofrecen en el restaurante y me pareció … Leer más

Tarta explosiva de chocolate, maracuya y Peta Zetas de Heston Blumenthal

Publicado en: Recetas 22

Ya os he hablado en varías ocasiones de Heston Blumenthal, un chef británico galardonado con tres estrellas Michelin por su restaurante The fat duck. Heston es todo un espectáculo en la cocina, es muy explosivo, imaginativo y sobre todo muy … Leer más

Bocadillo de pollo asado Telmo Zarra con wasabi

Publicado en: Recetas 8

Es algo inevitable, pero para mi, el bocata va estrechamente ligado a las tardes y noches de fútbol en San Mamés. A veces más gloriosas, otras no tanto, pero siempre con pasión en la grada, si hay un activo que … Leer más

Blinis de salmón, anchoas y gazta zahar krema

Publicado en: Recetas 2

Dificultad: Baja    Tiempo: 20 minutos (+ reposo masa)Los blinis, son una especialidad gasgtronómica,  originaria de la Europa del este, una especie de crêpes que se utilizan como base para acompañar pescados ahumados, una nata agria o huevas de pescado. Es una … Leer más

Hamburguesa Euskolabel al Idiazabal

Publicado en: Recetas 4

Dificultad: Baja    Tiempo: 15 minutosCuando hablamos de hamburguesas, nos viene a la cabeza inevitablemente, la basura insalubre que distribuyen las mezquinas multinacionales, responsables directas de la altísima tasa de obesidad infantil, me solidarizo en cuerpo y alma con la … Leer más

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